Hozirgi vaqtda fruktozaning analitik usullari asosan enzimologiya, kimyo va xromatografiyani o'z ichiga oladi.Enzimatik usul yuqori sezuvchanlik va o'ziga xoslikka ega, ammo namunadagi ifloslantiruvchi moddalar bilan aralashish oson.Shu bilan birga, fermentlarni ajratish va tozalash qiyin.Kimyoviy usullar faqat uglevodlarni tahlil qilishda umumiy shakar va kamaytiradigan shakar tarkibini aniqlashi mumkin.Xromatografiya oligosakkaridlarni bir-biridan ajratib, miqdoriy jihatdan hisoblashi mumkin.Odatda shakarni tahlil qilish uchun ishlatiladigan xromatografik usullarga gaz xromatografiyasi, yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi, suyuq xromatografiya-massa spektrometriyasi, kapillyar elektroforez, ion xromatografiyasi va boshqalar kiradi.
Ion xromatografiyasini ajratish impulsli amperometrik aniqlash bilan birgalikda shakarni tahlil qilish uchun ideal usuldir.Bu usul ishqoriy elyuentda ionlashgandan so'ng shakarni anion almashinuv ustunida ajratishga asoslangan.Usul kuchli shovqinga qarshi va yuqori sezuvchanlikka ega.
Xromatogramma quyidagicha:
1-rasm Fruktan standart eritmasining ion xromatogrammasi
2-rasm Sut kukuni namunasining ion xromatografiyasi
Xabar vaqti: 2023 yil 18 aprel